Os 4 melhores termômetros infravermelhos, segundo chefs

Elimine as suposições ao cozinhar.

Ir para uma seção

Avaliamos de forma independente todos os produtos e serviços recomendados. Se você clicar nos links que fornecemos, poderemos receber uma compensação. Saber mais.

Termoworks

A culinária continua a abraçar o mundo da ciência e da tecnologia na busca por melhores resultados. Os primeiros métodos de testar o cozimento da carne incluíam cutucar, cutucar ou inserir um espeto e segurá-lo contra a pele para ver o quão quente ficava. Testar as temperaturas das superfícies de cozimento era igualmente vago e envolvia pingar água sobre elas para ver a rapidez com que a água evaporava ou o “teste de chiado” de deixar cair uma pequena quantidade de comida sobre elas para avaliar o som do cozimento. Todos esses métodos são inteiramente subjetivos; julgar a firmeza, a temperatura ou as propriedades acústicas varia entre os testadores. Um termômetro pode ser uma boa ideia, certo? Mas os termômetros de carne da velha escola eram bestas analógicas de face grande, do tipo mostrador, projetadas para serem deixadas enquanto a carne assava. O abuso subsequente que sofreram deu-lhes um curto período de precisão, e foi necessário avaliar subjetivamente quantos graus adicionar ou subtrair da leitura do termômetro mal calibrado.

A resposta veio em ferramentas antes reservadas para ambientes industriais. Versões dessas ferramentas para cozinha e carteira de consumo eliminaram suposições. Novos termômetros de carne, termômetros de leitura instantânea e termômetros de grelha sem fio sem enxágue permitiram a leitura da temperatura ambiente de cozimento e da temperatura dos alimentos ao longo do tempo, instantaneamente ou em algum ponto intermediário. Mas nenhum deles abordou a temperatura da superfície de uma forma que não fosse desajeitada. Procurando mais inspiração nas ferramentas industriais, trouxemos o termômetro infravermelho para a cozinha. Esses termômetros podem ler as temperaturas do óleo da fritadeira a uma distância segura, as temperaturas da panela ou grelha ou a temperatura externa dos alimentos cozinhados. Mas qual é o certo para você? Consultamos os chefs Bin Lu e Jeff Carter para obter informações que ajudarão você a decidir.

Termoworks

O IR-Gun-S é fácil de usar, versátil em sua faixa de temperatura e possui boa precisão.

Gostaríamos de ver um talabarte para evitar acidentes com quedas, pois não possui classificação de tolerância a quedas.

O IR-Gun-S é um termômetro point-and-shoot acessível e fácil de usar, adequado para a maioria das tarefas de cozinha e grelhados, com tempo de resposta de um segundo e emissividade ajustável. Ele tem uma tela grande e retroiluminada que é fácil de ler para a maioria das pessoas. Ele mede uma amostra de 1 polegada a 30 centímetros de distância ou uma amostra de 30 centímetros a 3,6 metros de distância, e essa óptica 12:1 permite obter uma leitura precisa enquanto mantém distância do calor. Ele possui alguns recursos adicionais, como um display de temperatura com as leituras mais altas e mais baixas de uma área com um único acionamento do gatilho. Há também uma leitura de alarme alto e baixo que avisa se as temperaturas estão fora da faixa desejada. Sua versatilidade, precisão, facilidade de uso e preço acessível fazem dele nossa principal escolha.

Preço no momento da publicação: $ 77

Amazonas

O 774 fornece leituras rápidas e razoavelmente precisas, com a mesma relação distância-ponto observada em marcas mais caras.

Falta a precisão e os recursos de termômetros mais caros. Além disso, este não é o modelo para leitura de materiais refletivos ou polidos.

O Lasergrip 774 é um termômetro infravermelho básico bom e bastante versátil. Possui os recursos e a precisão dos modelos mais caros? Mas você obtém um termômetro fácil de usar para uso geral na culinária com um grau razoável de correção. Ele tem a mesma relação distância-ponto de 12:1 de muitos outros modelos, um grande display retroiluminado e um tempo de resposta de 500 milissegundos. Possui uma configuração de emissividade fixa de 0,95, que é adequada para a maioria dos materiais orgânicos e superfícies não refletivas.

Preço no momento da publicação: $ 32

Amazonas

O Fluke 568 possui recursos de leitura remota e de contato, além de uma ampla gama de recursos.

É caro e uma grande quantidade de recursos pode não ser utilizada pela pessoa comum.